大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
简单—鱼香肉丝
来源：互联网
2023-02-21 18:36:12 496
过了5月的母亲节，又迎来了6月的父亲节！每年到这时刻，就会有好多感慨。小时候，爸爸常说我是他的掌上明珠，对我特别宠爱。长大后我渐渐明白，这世界上，再也没有任何人，可以像父母一样爱我们如生命。如今爸爸老了，脾气也有些变得像孩子，到我们以爱和包容回报的时候了，希望您永远健康！老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”，当然我也极度热爱这道著名的川菜。这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！也许正是因为这个特色，才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。“鱼香”是一种复合的味道，由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
食材
- 猪里脊 400g
- 尖椒 50g
- 木耳 80g
- 胡萝卜 80g
- 冬笋 80g
- 红泡椒 2汤勺
- 醋 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 适量
- 糖 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蛋清 适量
- 水淀粉 适量
- 葱 适量
- 蒜末 适量
- 姜 适量
方法/步骤
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
肉身变白装起备用
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
炒出红油
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
倒入青红椒丝
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
注意事项
- 1、步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
- 2、豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差。
- 3、酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时找酱汁引起遗漏 。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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