大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
椒盐猪蹄的做法
猪蹄洗净,剁成这样的小块
冷水下锅,煮开'''(这部是去处腥味和血水)
上面有一层浮沫。这个不能要
需要一个这样的漏网沥水用''下面垛个盆'接水沥下来的水
把焯过水的猪蹄捞起来'把锅里的水倒掉
猪蹄用自来水冲洗干净'如果上面有毛'这个时候用镊子把毛捏掉比较容易''
锅洗干净'倒入足量冷水,以没过猪蹄为准
生姜切片'大葱切片'八角'
把猪蹄放进冷水锅里,放上姜片,大葱片,八角
在倒上黄酒或料酒适量
倒生抽适量
老抽,可以多倒一点,上色好看,要不然白乎乎没食欲颜色深浅按个人喜好
在放一点花椒进去
这是各种料都放齐的,绝对不会有猪脚的煽味,
开火,盖上盖子煮
大火煮开转中火煮,家里有压力锅直接煮开上压锅,十分钟搞定,没有就慢慢煮把'煮到筷子可以轻松插过就可以
10分钟到,捞出来放漏网里沥水
准备配料,生姜末,蒜末,干辣椒段,葱花,花椒,一边备用
锅里倒足量油,烧热
油热了以后'把猪蹄放进去,盖上盖子,炸,虽然沥了一晚上水,但还是很炸,在里面噼里啪啦的、好吓人,如果盖子是透明的可以看,皮稍微焦一点就捞出来,如果不是透明的'就听,等到不是很炸了就捞出来'我是油烧热了转中小火炸的''
差不多这个样子,捞的时候要用盖子半掩盖着捞哦''万一它突然一炸'漂亮的脸蛋就完了''
等晾的稍微有点凉了,在把油烧热,倒进去复炸至表皮酥脆,自己掌握,也不能炸过头、要不然咬不动''这次虽然没那么炸了
倒去多余的油,锅里留点底油,先爆香花椒,爆好在把花椒捞出来
再依次放入姜末'蒜末,干辣椒段,葱花,炒香'倒一点生抽''
倒上一些面包糠翻炒,面包糠不但能吸取多余的油,吃起来还很香脆,因为融合了蒜香味''
炒好后放适量孜然粉翻炒,在把炸好的猪蹄倒进去翻炒
炒到猪蹄都差不多蘸上料了''在均匀的撒上椒盐,翻炒'炒均匀了以后尝尝'如果不够咸在加点盐,我没加盐了,因为椒盐本身就有咸味,而且太咸了也不好吃,就要淡淡的才好吃,依个人口味啦'
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2023-09-10 496 主食