大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
茶树菇本身是营养价值高的菌类,中医认为具有补肾、利尿、健脾、渗湿的功效;是高血压、心血管、肥胖患者理想的食品之一。鸡肉也适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
市场挑选新鲜的鸡肉(去头去尾,不宜选老母鸡,个人认为老母鸡不适合爆炒,口感没有那么滑润、新鲜)。洗净,切小块,过一遍热水去血水,3分钟左右捞起来备用。
事先泡好茶树菇(如果时间着急,也可用热水泡制10-15分钟左右),洗净切断备用;同步把姜、蒜、辣椒切好备用(注意姜、蒜需切大片)
大火把油烧热,(注意下油前把锅里的水擦干净,以免水流入热油锅中溅到身上)下鸡肉、姜、蒜、香叶一起翻炒,直至鸡肉颜色转金黄时,放入泡好的茶树菇翻炒3分钟(让茶树菇充分吸收好锅中的油)。
倒入酱料(酱油/老抽、料酒、水少许搅拌均匀)调成中火一起焖3-5分钟,最后放入辣椒(可根据个人口味放米椒等,这里选的不太辣的湖南辣椒)、盐、葱花翻炒即可出锅
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鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 498 主食