大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
闽南发糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:50:06 144
闽南地区过节最时兴“发糕”，每到过年节都要有这样一碗开着花瓣儿的红糖色发糕摆在祭祀桌上，有些地区也叫“蒸碗糕”或“发糕”，寓意恭喜发财年年高，寄托着人们对美好生活的向往。
作者依稀记得，小时候过年时，阿嬷都要提前备年货，乡下的年货不像城市里去超市买买就得，大多是自制的乡土年货，而蒸上几笼“发糕”是必备的。“发糕”刚出笼的口感是最赞的，绵糯、香软、可口，风味绝佳。冷却之后的发糕会变硬，就像馒头，若要食用，必须再蒸一下，味道还是跟刚出笼是一样的。
食材
- 小麦面粉 200克
- 酵母(干) 3克
- 红糖 40克
- 水 200克
方法/步骤
做法:
1、将红糖用开水融解,放凉至温,放入酵母搅拌；
2、再将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团,发至两倍大。
3、稀面团倒入涂油的小碗里,再放进蒸笼中，大火蒸20分钟即可。
“发糕”这就可以出炉啦,要趁热尝一口,虽然有点烫,但是这个时候的口感是极好的,一定不能错过哦!
烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可。
2、糖可以按自己的喜好多放点或者少放点。
3、稀面团入碗前可将小碗先在蒸笼内倒扣着预热,沥干水分或抹上油,这样可以有效防止“发糕”粘碗。
4、一旦盖上蒸笼,在中间不要揭开笼盖,20分钟到了再揭盖,因为“发糕”就是要靠热腾腾的蒸汽“开花儿”,如果中间开盖,气儿跑了,就开不出漂亮的“花儿”了。
注意事项
- 一旦盖上蒸笼,在中间不要揭开笼盖。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：香辣牛肉干的详细做法 下一篇：凉拌酸甜口味莲菜的作法
相关文章
