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冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

来源：互联网 2023-02-21 12:56:53 91

【炖煮鲫鱼】的做法最能照顾全家人的口味，也最能提升大家的食欲，而且多吃鱼又不必担心肥胖。炖烧鲫鱼煎炸的时间不长，而且对于鲫鱼煎炸的颜色以及脆度没有要求，鲫鱼不用划刀，这是一道很随性的美味；既然随性那么毫无疑问的是快手菜啦！

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

食材

鲫鱼 2条
红辣椒 1个
青辣椒 1个
大蒜 5瓣
生姜 3克
干红辣椒 2克
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
糖 1勺
鸡精 1勺

方法/步骤

1

菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

2

用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

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3

没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

4

电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

5

鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

6

加入一勺生抽。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

7

再放一勺老抽。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

8

一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

9

加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

10

放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

11

放入一勺豆瓣酱。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

12

煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

13

因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

冬季食谱：[16]炖煮鲫鱼

注意事项

【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。

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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！

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