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香菇,味道鲜美又富含氨基酸,可以促进食欲。青菜富含植物纤维,有效维生素。香菇配青菜被誉为可以预防癌症的黄金搭档。今天就来介绍一下如何烹饪香菇青菜。
把青菜洗净、去根,把香菇洗净,去蒂,并在背部切个“十”字;
也可以根据食用者的牙口和饮食习惯,将青菜切和香菇切块备用。
青菜的处理有两种方式:
(1)冷锅热油,放入蒜片,待煸炒出香味,再放入青菜煸炒,待青菜快熟时,加入适量盐、鸡精,后煸炒几下,起锅。
(2)在锅中把水煮开,放适量盐,把青菜放入开水中焯熟,捞出,摆盘备用。
在锅中倒入少许油,放入香菇,开大火煸炒几下。再盖上锅盖转小火焖上五六分钟,揭盖后可发现香菇已煸炒出香味且体积略有变小。
准备好水淀粉,在锅中加入适量水,烧开,一边倒入水淀粉勾芡,同时加入盐、鸡精,一边不断翻炒,大火收汁。
将烧好的香菇盛放在青菜上,并淋上汤汁,一道色香味俱全的香菇青菜就完成了。
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