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2023-11-15 286
今天做了一道糖醋排骨,自认为做的挺好的,最起码儿子吃得挺香的。我评价自己做的菜是否成功,就是看儿子喜不喜欢吃,只要儿子喜欢吃,那么我做的菜就是成功的了。我自己也尝了尝,还真的不错,给自己这个做菜的新手点了个赞。把我做糖醋排骨的过程分享给大家。
排骨用清水洗好,泡去血水,放入盆中待用。锅中加入适量的水,把洗好的排骨放入锅中,这个步骤是冷水下锅。等水开后,稍微煮一会儿,把排骨捞出,锅中的水倒了。
再把锅中加入冷水,打着火把锅中的水烧到锅底有小气泡的时候,再把排骨放入锅中。这次是温水下锅哦!在等水烧热的过程中,把葱、姜切好,大料、花椒准备好。水开后,打去上面的浮沫,然后加入料酒、切好的葱段、姜。把大料和花椒粒放入锅中。盖上锅盖,大火煮10分钟,小火煮30分钟。
把煮好的排骨捞出放入盘中,排骨汤倒入盆中。在煮排骨的过程中把葱、姜切好放入小碟子中备用。把适量的白糖、盐、醋倒入一个小碗中搅拌均匀。如果喜欢甜一些的可以多放些白糖。
锅中倒入适量的花生油,油八分热的时候,加入花椒粉,把小碟子中的葱花、姜丝倒入锅中爆香。然后把盘子中煮好的排骨倒入锅中翻炒一下。
把调好的糖、醋、盐倒入锅中,翻炒均匀,等翻炒出醋的味道时,再加入煮排骨的汤,要没过锅中的排骨。
盖上锅盖炖5-10分钟,等汤收的差不多的时候,再改小火收汁,倒入少量的酱油调色。
出锅前加入鸡精,翻炒均匀。然后就可以装盘了。一盘酸甜的糖醋排骨就做好了。剩下的排骨汤可以放在碗中,加入盐、鸡精、再洒上些葱花,也是美味的原汁原味的排骨汤啊!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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