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2023-11-15 286
教你如何做出美味的干锅菜花
来源：互联网
2023-02-21 12:36:51 409
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
食材
- 五花肉 400g
- 花菜 150g
- 香菜 适量
方法/步骤
将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
水再次开后将花菜倒出沥干水分；
将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片披荡，八角，桂皮，切好小葱段；
将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小葱段；
五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒，五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉舍言驾微微发焦时，开大火，加入花菜翻炒；
翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
再加入蒸鱼豉油继续翻炒；
出哄诉锅前加入小葱段；
翻炒均匀即可；
注意事项
- 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间
- 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透
- 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软
- 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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