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1.五花肉切块,开水下锅绰二十分钟,撇去浮末,捞起待用。
2.切好调料。
3.用筷子穿过鸡蛋,这个比较考技术,然后放入锅中煮熟去壳,用小刀划几道口,这样比较入味。
4.豆皮儿切成小块,卷成小卷。
5.锅里入油,放少许白糖融化,五花肉放入锅里爆香。
6.加老抽上色。
7.加水没过肉就好,放入花椒,八角,姜蒜。
8.待肉软烂继续加水,放入鸡蛋和豆皮。继续炖。
9.水差不多没了,加盐,葱花,就可以起锅了,绝对肥而不腻
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