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2023-11-15 278
调理肉松面包的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:25:34 119
扫存货。不知道可不可以就此把肉松干掉？中种面团比较花时间。做面包最伤神的，是如何计划时间，让面包时间恰到好处地穿插进那些时间碎片里，或者是让那些时间随便恰当地穿插进面包时间里。几经犹豫，终于还是决定不改中种，原方照做。如何才能两不耽误？总会有办法的。然而，也总是会有变化。——怎么就敢？在32度，最后发酵90分钟呢？虽然室温也就二十七八度，终究还是没敢完全按照原方，最后发酵90分钟，看看长到差不多2倍了，赶紧入了炉，万一大发发过了，只怕兜不走诶。。。
食材
- 高筋粉 65克
- 干酵母 1克
- 水 32克
- 鸡蛋 10克
- 细砂糖 19克
- 高筋粉 35克
- 水 15克
- 奶粉 5克
- 盐 1克
- 黄油 11克
- 肉松 适量
- 酥粒面团 适量
- 沙拉酱 适量
方法/步骤
种面团：高筋粉65克，水32克，干酵母1克，鸡蛋10克主面团：细砂糖19克，水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克配 料：肉松，沙拉酱，酥粒面团 各适量
方法/步骤2
将种面团材料混合，揉成较光滑的面团，30度，发酵约2小时。面团涨发，将细砂糖，水倒入种面团中
方法/步骤3
搅拌成均匀糊状，加入高筋粉和奶粉，搅拌均匀。倒入盐，黄油，搅拌至拉膜。滚圆，松弛20分钟
方法/步骤4
分割成3等分，滚圆，松弛20分钟。擀成长方形，卷起，摆入烤盘，最后发酵1小时左右
方法/步骤5
面团长至2倍大。表面刷蛋液，将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面，放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，表面上色，出炉，晾凉
方法/步骤6
从中间切开，底部不切断。在切缝中抹上沙拉酱，填入肉松，表面挤适量沙拉酱装饰
注意事项
- 中种面包比较耗时，此面包也可以用直接法制作
- 没有肉松也可以在面包中央挤上打发奶油或果酱
- 表面酥粒可以随自己喜好取舍
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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