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2023-11-15 281
汤种北海道吐司的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:22:07 440
前段时间，很迷北海道~~ 实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。 今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。
食材
- 高粉 270g
- 全蛋液 43g
- 凉水 74g
- 动物性鲜奶油 30g
- 牛奶 27g
- 奶粉 10克
- 无盐黄油 25g
- 干酵母 5.5g
- 糖 43g
- 盐 4g
- 汤种 92g
方法/步骤
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
加入汤种材料。
再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
取出面团排气。
分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
擀成椭圆形。
第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
放入土司模内。
二次发酵至8分满。
加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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