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2023-11-15 281
京酱茄条的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:22:05 157
相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。 做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
食材
- 长茄子 2个
- 猪肉糜 100克
- 青红椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酱 适量
- 干淀粉 适量
- 水淀粉 适量
- 蒜 适量
方法/步骤
准备材料。
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
加黄酱炒匀。
再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
趁热吃吧。
注意事项
- 如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
- 茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
标签： 做法
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