大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
会同人制作的传统正宗腊肉全程图解
来源：互联网
2023-02-21 07:41:35 248
虽然都是腊肉，但这腊肉与腊肉是不同的，不同的地区这做法就是不一样的，自然这味道也自有不同，现给大家介绍下，会同人是怎样制作的腊肉的。
工具/原料
- 猪肉
- 盐
- 火塘（用火熏制腊肉的场所）
方法/步骤
首先自然是选材，这个腊肉嘛，若是纯瘦肉，不够味，若是多肥肉又太腻，所以一般为五花肉就好，当然不同人的喜好不一样，就做纯瘦纯肥的也并无不可。
对买好的猪肉用盐装盆里进行腌制，一般两三天左右的样子就行
当肉腌好后，就可以挂到火塘的上空进行熏制，挂的高度适中即可
当要注意的事，至少每天白天火塘里要在柴火，切记柴也是有讲究的，虽说一般的柴火也可，若是有条件的话，用甘蔗和袖子皮的火熏制的绝对是最好香的。
熏制好后，若是直接炒，是咬不动的，因此在这之前还需要先用火烧，经火烧过后肉质才会变得爽口，烧切记要把握好尺度，太过了会烧焦，烧不够，肉又不松口。
到这了一步就是清洗，由于长时间的烟熏加火烧，有柴火灰之类的很正常，因此到这里需要对腊肉进行全方位的清洗一次，
洗好后，就可以放冰臬强冻区放置备用，在需要的修就可以拿出来切一段炒着吃即可。
注意事项
- 农家自制，采用最原始做工的腊肉，这玩意不是就钱就能吃到的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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