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2023-09-11 262 主食
一盘佐酒好菜——椒盐剥皮鱼仔
来源：互联网
2023-02-21 07:46:21 461
菜场上的海鲜摊位是我每次买菜必逛的地方，但凡有点新鲜的都会买点回来尝尝，今天就看到了小小的剥皮鱼仔，价钱也不贵，顺手就买了一包回来。中午煎了一盘椒盐剥皮鱼，再来一杯红酒，真是舒服！
食材
- 冰冻剥皮鱼仔 250g
- 椒盐 适量
- 香辣粉 适量
- 香葱 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 花椒 适量
方法/步骤
将冰冻剥皮鱼仔解冻（买回的剥皮鱼仔已经去皮去头去内脏了）。
解冻后剥皮鱼仔洗净并晾干。
看，小小的剥皮鱼仔。
取一小碗，碗中放入一勺面粉，将洗净的剥皮鱼仔两面都粘上适量面粉。
炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入必炒菜时稍多一点的食用油，油锅中放入几颗花椒。
将粘上面粉的剥皮鱼仔逐条放入油锅，两面煎至金黄出锅。
将锅洗净，将煎好的鱼重新放入锅中，在放入适量椒盐粉、香辣粉、葱末拌匀即可装盘。
鲜香酥脆的椒盐剥皮鱼仔做好了。
注意事项
- 煎鱼的油中放入一点花椒，这样椒香味更浓。
- 煎鱼时，鱼的两面粘上一点面粉，是为了使煎出的鱼更漂亮。但是，多于的面粉必须全部抖落，不然，锅中的油会不清爽，使得鱼煎出来的颜色不好看。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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