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2023-09-11 311 主食
黑芝麻花卷的制作方法
来源：互联网
2023-02-21 07:49:43 151
花卷是大家喜欢吃的面食，口感松软劲道，健康营养！今天就教一下大家怎么在家里做黑芝麻花卷
食材
- 中筋面粉 500克
- 清水 250克
- 酵母粉 10克
- 白砂糖 60克
- 黑芝麻粉 100克
方法/步骤
面粉称好，放在干净的盆里，加30克白砂糖，想要面团速发，加适量的白砂糖就是关键之一，因为酵母发酵需要代谢淀粉形成糖来转换成二氧化碳帮助发酵，直接提供适量白糖能有效帮助快速发酵
酵母放在约40度的温水内溶化，宁可稍微低一点也不要高了，不然酵母菌就被烫死了，35至40度水温是酵母菌最活跃的温度，关于酵母的量，一般夏天是面粉的1%，而南方的冬天，春天需要2%左右，这也是发酵速度的关键
把溶化的酵母水加在面粉里，一边加一边搅拌均匀
面粉搅拌成团就可以上手揉了
揉到面光盆光手光，三光政策哈，然后盖上保鲜膜发酵
面团发酵至原来的1.5倍至2倍大即可
面团取出揉匀，分割成两块备用，一块等一下做咸的哦
用擀面杖将面团擀成长方形的薄片
在面片上涂抹一层植物油
黑芝麻打成粉，拌入剩下的50克白砂糖放凉备用
将黑芝麻粉撒在面片上
自上而下将面片卷起，收口捏紧
用刀将面卷切成每个约4厘米的长度
用筷子在中间压一下
捏住两端翘起的角，捏拢，然后收到底部
捏好以后收口朝下，放在笼屉上进行二次发酵
等到生胚明显变大以后开大火，水开以后再蒸8分钟即可关火，记得关火以后再焖3分钟左右再开盖子哦，不然就不漂亮啦
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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