大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
麻辣宫保鸡丁
来源：互联网
2023-02-21 07:50:38 445
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。大吉大利宫保鸡丁不辣不燥、老少皆宜。
食材
- 鸡腿 300g
- 花生 50g
- 大葱 50g
- 油 适量
- 盐 适量
- 麻辣椒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒面 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
方法/步骤
把鸡腿洗净去骨。
鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
把大葱切成段，准备好花生米。
取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油 辣椒面勾兑成料汁。 。
准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色
放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
注意事项
- 香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。
- 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
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