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2023-09-11 316 主食
町麦乐披萨制作
来源：互联网
2023-02-21 07:56:54 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
比萨（Pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式。
食材
- 面粉 300g
- 牛奶 250g
- 酵母 10g
- 糖 10g
- 盐 2.5g
- 洋葱 20g
- 食用油 10g
- 火腿肠 30g
方法/步骤
一） 做面坯 1） 首先准备好原材料高精粉(超市可以买到)300g、食用油15g、盐2.5g、酵母10g。好了，可以开始做面坯了。2） 将上述材料放入盆中，用温水和面（温水以30˚C为宜，可以手探测水温，温 热即可），揉面至手光、面滑就可以了。
3.在适当的温度和湿度中通过发酵粉的化学作用使面团膨胀变大。
4.发酵后的面团经过擀、压、搓等制饼工艺制成大小厚饼均匀的面饼。
5.在面饼上依次放上酱料，芝士，蔬菜，肉类等原料。开始放料，记住披萨所放的总料不能超过150 g
6.将撒好料的披萨放入适当温度的烤炉中使其成熟。300˚C烤箱烤制8-10分钟，如果是250˚C烤箱时间相应的要延长
然后我们需要知道首做的高品质披萨的标准：
★上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
★纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。
★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。
★成品比萨必须软硬适中，即使将其如"皮夹似的"折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。
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