大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃,用料考究,工艺复杂,成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味,香脆适口。那么道口咸菜该如何腌制呢?
道口咸菜具有300多年的腌制历史,道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料,辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成,要进行腌制前,首先要准备好各种原材料,包括新鲜黄瓜10斤,也可以放胡萝卜,菜花、卷心菜等时蔬,以及其他辅料
将黄瓜、辣椒洗净,晾干水分(很重要),黄瓜切长条(手指粗细即可)辣椒切段,蒜、姜切片
将黄瓜中放入食盐拌均匀,腌制出水,晾干(最忌生水,易生白醭)。腌制时间最好长一些,尽可能少一些水分,建议一宿为宜
将酱油放入锅中烧开,放入白糖搅拌溶化,倒出冷却,后加入白酒、味精备用,也可以放适量花椒,或者八角调味
将晾干的黄瓜,辣椒,生姜,蒜子等装入容器,然后再将熬过的酱油也倒入容器
花生油烧热出香时关火,冷却至室温后,趁热倒入容器,但不能过热,最后将容器密封,三天后即可食用。
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2023-09-11 309 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 494 主食