大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
家常下饭菜肉末酱茄子
来源：互联网
2023-02-21 08:14:50 286
这是常吃的一道菜，超下饭，肉末酱茄子。
食材
- 茄子 4根
- 五花肉 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蚝油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白砂糖 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
方法/步骤
准备食材：茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮；
准备食材：五花肉切成丁
准备食材：葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干椒切碎
煎茄子：锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎，可以加少量水，这样能少点油；
调制酱汁：将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁；
中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用，注意为了好看，尽量不要戳破茄子表皮，我就戳破了，不过感觉更入味
炒五花肉：锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
焖茄子：加入煎好的茄子，再加入调好的酱汁，大火，记得要轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀，盖锅后，小火焖，怕糊的话加少量水；
注意，中间注意看护，不要干锅。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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