大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
法式鸭腿的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:15:48 266
法式油封鸭腿做法
食材
- 鸭子 1只
- 黑胡椒 一勺
- 海盐 200克
- 迷迭香 一只
- 百里香 两只
- 大蒜 一瓣
法式油封功夫鸭腿
1、一整只鸭找到大腿关节，卸下两只大腿，用海盐摸一遍放冰箱里过夜；
2、用剪刀把皮剥下，再用家禽剪刀把鸭骨架剪块；
3、把鸭块焯水去掉血泡，慢炖锅里放海带块、鸭块、一块姜，2根葱，炖一个小时海带鸭子汤出锅；
4、把鸭皮剪成小块放锅里中小火慢慢熬出淡黄色鸭油，然后过滤装罐，晾凉后放冰箱。
淡黄色鸭油凝固成白色，放油锅里融化。1枝迷迭香、2枝百里香
6、鸭腿装瓷锅，迷失香、百里香、一瓣大蒜、一勺黑胡椒放在两只鸭腿中间，把融化的鸭油倒进去。
淹盖住鸭腿盖上盖子，烤箱预热到190°烤60-90分钟至“骨肉分离”烤好后放凉，原封不动放冰箱一星期；
拿出封存了一星期的鸭腿，在火上加热融化后把鸭腿拿出。鸭油少了，应该多点把鸭腿全部泡住。在平底锅上把鸭皮煎至金黄。
注意事项
- 用鸭油和大蒜炒了一把豌豆苗垫底。煎好的鸭皮很酥，里面的鸭肉很软。好吃。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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