大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
家常油淋椒麻鱼
来源：互联网
2023-02-21 08:16:48 506
鱼肉入口软嫩，麻辣交融，鲜香可口，是下饭的一个好菜。原配方用的是鳜鱼，我这个改用常用的鲤鱼，味道也不错，更适合大众家庭食用。
食材
- 鲤鱼 1000克
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 味精 适量
- 黑木耳 适量
- 青菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
方法/步骤
鲤鱼清理干净，鲤鱼去骨，去皮去刺，斜切成薄片，玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉，腌制30分钟。
热锅爆香葱姜蒜，鱼头鱼骨煎至两面金黄，加入清水炖煮，然后取汤备用，热水锅里汆烫熟一下鱼肉，注意别碎了，再汆烫一下青菜，可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽，青菜装盘垫底，鱼肉放在菜上。
热锅热油，放入麻椒辣椒等食材爆香，放入刚才熬好的鱼汤，放入木耳和辣椒，精炖，最后加盐调味，将热汤浇在鱼肉上，大火滚油加入麻椒爆香，趁热淋在鱼肉上，然后就可以开吃啦!
注意事项
- 鱼肉用滚水汆烫时注意不要碎
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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