大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 305 主食
鲜香煎焖泥猛鱼
来源：互联网
2023-02-21 08:20:16 504
比较新鲜的泥猛鱼可以用来煲汤和清蒸，不是非常新鲜的就可以用来煎焖，煎焖过的鱼肉质不是很硬，又带有煎过的香味，而且加入了少许水后味道会更入味了，下粥配饭都是很美味的，喜欢味道比较重的还可以再加点黄豆酱。
食材
- 泥猛鱼 适量
- 盐油 适量
- 葱姜蒜 适量
方法/步骤
泥猛鱼清洗干净内脏，在鱼表层撒一层盐。
锅内倒入油把泥猛鱼倒入锅内平铺开。
用中大火煎到一面有点发黄后翻面，大约一分钟。
用同样的方法慢慢煎另外一面慢慢翻面。
直到鱼两面都稍有微黄色然后撒上姜丝蒜米。
待姜丝散发出香味后倒入半碗开水盖上锅盖焖1分钟。
倒入少许生抽，改小火慢炖一下。
然后撒上青蒜苗再稍一翻即可。
注意事项
- 开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
- 待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
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