大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
最正宗鱼香肉丝的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:21:16 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
家常菜中，鱼香型的菜系似乎格外的受欢迎，无论男女老少都赞不绝口。鱼香型菜系中最著名的应该就是鱼香肉丝了。肉丝的软滑，笋丝木耳丝的清脆，搭配在一起品尝也是一种享受。
工具/原料
- 里脊1块
- 豆瓣酱半勺
- 木耳适量
- 米醋1大勺
- 冬笋适量
- 老抽适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 白糖1大勺
- 淀粉1大勺
- 细香葱适量
- 酱油半勺
- 水淀粉2勺
- 蛋清1个
- 泡椒酱1勺
- 料酒1勺
- 鸡精半勺
- 食盐适量
方法/步骤
1.调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。
2.里脊肉切丝。
3.放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味。
4.拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊。
5.倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。
6.锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝。
7.不要立刻去搅动，等到肉丝凝结时再去划散，注意要控制油温，不可太高。
8.肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油。
9.锅中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香。
10.然后下入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，慢慢炒出红油，然后加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺（米醋白糖比例1：1），酱油半勺，鸡精半勺，一点点老抽，然后加两勺水淀粉勾芡。
11.当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。
12.成品图。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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