大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
好吃的酱牛肉做法
来源：互联网
2023-02-21 08:25:04 442
提到美食，不得不说酱牛肉，废话少说，小编马上介绍好吃的酱牛肉做法
食材
- 牛肉 1000克
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱、姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽、黄酱 适量
牛肉
牛肉
【食量建议】：每餐约80克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
怎么做
【选肉】：酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大
部位：最好是前牛腱子;或后牛腱子,其次是牛前腰窝;或牛后腰窝,再者就是任意的部位了
肉块： 以10厘米长,4厘米厚为宜.整个的牛腱子,不易切断,整个酱制为宜
用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天
准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开
锅开后打去浮沫
锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）
大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽
加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）
这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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