大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
水晶捆蹄好吃的家常菜
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2023-02-21 08:26:40 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
过年了各种荤素下酒凉菜少不了，特别是一些费事花功夫的菜更是逢年过节才会做上一次。
食材
- 蹄髈 1个
- 小葱 2根
- 姜 1大块
- 洋葱 半个
方法/步骤
这是买来腌好的蹄髈。如是新鲜的要用炒香的花椒盐腌制1-2天。
将蹄髈外皮刮洗干净，在温水里浸泡数小时，根据蹄髈的咸淡确定时间的长短。
再次刮洗净蹄髈外皮后，剔去骨头。
刮去皮下多余的肥肉，这一过程很重要，影响到最终的清爽的口感。注：如是新鲜的在此就要撒上炒香放凉的花椒盐，放在冰箱腌制1-2天。
将蹄髈卷成卷，用棉线捆紧。注：皮要紧紧地包住肉，不要有空洞的地方。
捆好的捆蹄和剔下来的骨头放在开水锅里煮出血污，然后倒掉污水，清洗干净。
重新换上一锅冷水，将捆好的捆蹄和剔下来的骨头放入，煮开后要撇干净浮沫，然后下葱、姜和洋葱。
盖上锅盖，当压力达到第一个格子时，调小火，保持这种状态加压25-30分钟。
解压后打开盖子检查一下，如用筷子可以轻易的刺穿捆蹄就OK了。
捞出捆蹄，待到完全冷确，最好过夜，去掉棉线。
切片享用。可以直接吃，也可以沾蒜蓉、香醋、泡椒等，根据自己口味。
注意事项
- 皮要紧紧地包住肉，不要有空洞的地方。
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