大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
红烧肉的做法与技巧，比配方更重要
来源：互联网
2023-02-21 08:34:15 254
红烧肉：是一道非常著名的大众菜肴，属于热菜，在人们的生活当中最平常不过了。红烧肉这道菜是以五花肉为制作主料，花椒、大料等作料为配料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法也是非常多，多达二三十种。
食材
- 带皮五花肉 1000克
- 葱 2段
- 姜 3片
- 花椒 10颗
- 八角 5颗
- 桂皮 2片
- 橘子皮 2片
- 香叶 5片
- 蚝油 5毫升
- 生抽 3毫升
- 盐 5克
- 料酒 5毫升
- 啤酒 一瓶
- 红豆腐乳 2勺
- 叉烧酱 2勺
- 冰糖 4块
- 老抽 3毫升
方法/步骤
带皮五花肉切成长短差不多的肉块，但是别切断。
姜切片、葱切斜段、花椒、八角、桂皮、香叶准备好
将五花肉放在锅中，锅中加凉水水、姜以、几段大葱、适量料酒，然后大火将水烧开，不断地撇出水表面浮现的浮沫和血沫。时间自己把握，直到能用筷子插进去不流血水就行。
肉焯水完事之后，捞出，放在水龙头下用凉水冲洗，将挂在肉表面的血沫和多余的油渍冲洗干净。
平底锅中放油，烧开至大概7到8成热，然后将肉放进锅中开中小火慢慢煎，直到两面被煎到金黄为止。
将煎出的油倒掉，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、橘子皮，再往锅中下入蚝油、生抽、啤酒一瓶、红豆腐乳、叉烧酱、冰糖、老抽、热水，没过五花肉。大火烧开，之后转成小火慢慢的炖起来！
当水剩下三分之一的时候，把香叶、八角、桂皮、橘子皮捞出，再加点鸡精和盐，开大火收汁！
最后出锅的就是成品红烧长条肉！
注意事项
- 凉水和肉一起下锅焯水，完事之后冰水清洗干净
- 炖的时候加热水，并且要一次性加足
- 一定要带皮的三层肥瘦相间的五花肉。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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