大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
蛋黄打入打蛋盆里,加糖粉,用打蛋器打发
打发至蛋黄的体积膨大,颜色变浅,呈浓稠状
慢慢加入少许油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。会发现,随着油一点点的加入,蛋黄会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打,此时的蛋黄糊会越来越稠
当加完60到70克油的时候,蛋黄糊已经稠到了不太好搅拌的地步了
这时,加入1小勺左右的柠檬汁进去,搅拌均匀,加入柠檬汁之后,酱会变得稀一些
这时候,重复少量的添加油进去并搅拌这个过程
随着油的添加,酱又重新变得浓稠起来,蛋黄糊变得越来越浓,然后我们重复加入柠檬汁搅拌均匀,再加入油这个过程
直到油和柠檬汁都添加完,搅拌完成,沙拉酱就做好了
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鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 496 主食