大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
茉莉素作之葱油拌面
来源：互联网
2023-02-21 08:51:11 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
葱油拌面，早些日子茉莉曾在网站上看过关于它的视频。记得视频上一个化着妆的美女穿着时髦的站在灶前，不紧不慢娓娓道来：边介绍边手脚麻溜的操作美食。这道上海人的爱一直没有亲手做过，凡是没有经验的别人再说的天花乱坠，也只是过眼云烟。真正的美食是自己吃过，心生满足过后念念不忘的赞。追上夏季的尾巴做了才敢拿出来分享，小编茉莉这就来拆解其中奥妙。
食材
- 面条 两人份
- 小葱 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
方法/步骤
首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。清洗小葱前先撒一遍，摘去葱头的薄膜和尾部老叶部分。小编习惯清洗时把摘好的葱叶没入水中浸湿几分钟，然后适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。取案板把小葱切长条备用。
接着就是熬葱油了，在煤气灶中火放炒锅，倒入食用油，油的用量比平时炒菜多，具体看小葱的量，葱段放的多油不可放少，油量最少是小葱量的两倍。待油温升高见稍许冒烟之时，放入小葱葱段。翻炒几下盖锅盖焖煸几分钟，见里面的葱叶变黑，说明葱油熬制成功。这时候就可关火，取一细网漏勺捞出葱叶，葱油倒入碗里备用。
这道拌面光有葱油还不成，我们来调个拌面汁，取一小碗倒入2汤勺料酒，生抽6汤勺，老抽3汤勺，白糖2汤勺。搅拌溶解为拌面汁待用。接下来又要起火生灶，煤气火做炒锅，倒入刚才葱油和拌面汁，搅拌几下后中火盖锅盖继续熬制，等葱油汁熬制沸腾关火。
接着咱们就下面吧：煮锅烧开沸水后下面条，面条要分次下，每下入一次用筷子在锅中搅拌几下面条，防止粘在一起。全部下入后盖锅盖，这时候取一瓢水备用。煮面的锅开后马上掀开锅盖，不然会溢出来。倒入少许水盖锅盖继续煮面，待再次锅开就可把锅盖掀开。喜欢吃软一点的面条就再煮会儿，喜欢有嚼劲的现在就可以捞了。浇上葱油汁，一碗夏日葱油拌面打完收工。
注意事项
- 取几根绿色葱叶切碎撒入面里，增添面的外观外味道也加分。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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