大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
祖传秘制红烧肉做法
来源：互联网
2023-02-21 08:53:02 128
红烧肉是一款大众家常菜肴，由于个人口味和习惯不同，各地做法也有不同，但是大同小异，作者从小吃惯了家乡祖传的红烧肉，觉得别有风味，而且做法十分简单易学，今天给大家介绍一下，希望大家喜欢。
食材
- 猪肋排肉（带皮、骨头） 1000克
- 生抽、老抽酱油 适量
- 料酒、啤酒 适量
- 冰糖、盐、色拉油 适量
- 生姜、葱、大蒜 适量
方法/步骤
先将买回的肉放入锅内加水大火烧开煮两分钟即可，捞出后在冷水中用刀反复刮洗猪皮，将洗净的猪肉改刀（依据个人喜好可以切成方块或厚片）将肋排切成与肉形状大小一致，再用温水反复揉洗两遍，沥干水待用。
生姜、葱和大蒜切好待用。
将锅置于火上加热后倒入少许色拉油，用生姜、葱、大蒜炝锅，倒入整理好的肉和排骨翻炒至肉变色，依次加入料酒、生抽和老抽继续翻炒片刻，加入冰糖和适量（半罐）啤酒，大火加热五分钟后加入适量开水（水量以没入肉为宜），盖上 盖子中火烧煮约四十分钟后，关火焖锅半小时。
揭开锅盖观看肉质酥烂情况，视个人口味要求加入食盐调味（此项可以不加）最后大火收汁出锅，不忌口者加上少许切片的大蒜在肉上味道更好。
注意事项
- 猪肉初加工一定好反复洗几次，否则猪肉异味很难去除。
- 猪肉一定要带皮带骨头，如果没有买到带骨头的，可以另外买一点肋排放里边一起烧。
- 啤酒和冰糖是这道菜的重要调料不可缺少，最后一定要加开水，千万不能加入冷水，且要一次性加入，中途不要添加。
- 最后焖的过程也不可省略，这样肉才不柴。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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