大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 271 主食
这样做盐卤豆腐好吃
来源：互联网
2023-02-21 09:02:31 487
盐卤豆腐有一种特殊的风味,它是内酯豆腐和石膏豆腐所不能比的.风味独特,味道特美.我们来做做看
食材
- 黄豆 5斤
- 盐卤 适量
方法/步骤
这个季节比较冷,豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些.头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用.5斤豆子要加25斤水.
将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子.豆子和水要一起加,磨完后把豆渣再磨一遍
豆浆倒入锅中放炉子上加热,烧开.这时候不能离人,防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆,豆浆开个3遍后,停止加热,停火后泡沫很快就会消失.
待豆浆温度降到80--90度之间,就可以点盐卤水了.把兑好水的盐卤水倒入勺中,在热豆浆中慢慢的搅动,把盐卤水加入其中,待看到豆浆出现絮状时停止点卤.
盖上锅盖不要搅锅.,焖15分钟,豆脑就好了.
把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过,防止粘豆腐,把布铺在筐子上,把豆脑,用舀子舀入框内,豆浆水滤完后,把笼布的四角皱起来,盖住豆腐,上面用稍微重点东西压好.水控完,豆腐就制好了.
注意事项
- 注意点卤水温不可太高和太低,在85度左右就可
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