大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
调味品如何开发餐饮定制
来源：互联网
2023-02-21 09:07:02 444
随着人们生活节奏的加快，外出就餐或者外卖送餐的频次急速增加，餐饮已经成为调味品消费的主要渠道，这些餐饮企业对菜品标准化、特色化、标志化、个性化的追求，使得定制调味品成为一种趋势，越来越多的调味品企业开始加入到这一竞争中来，本篇就来和大家聊一聊如何发展餐饮定制调味品。
工具/原料
- 需求、定制、调查
方法/步骤
餐饮企业之所以定制调味品，主要的原因无外乎标准化和有自己的特色，所以这两方面就是餐饮企业的需求之根本，作为调味品企业，就需要从这两方面入手来满足餐饮企业的需求。
通常的餐饮企业需要的定制调味品主要有两种方式来实现，一种是OEM，也就是餐饮企业出配方和加工方式，调味品企业按照给出的配方和工艺进行工厂化的加工转换，能够模仿出厨师调制出的调味品应有的味道和风味。
这种模式的问题基本上就是调味品企业的研发和工厂转化能力，降低味觉上和厨师现场炒制的差异，而且最好能够按照餐饮企业的需求按需生产，有比较灵活的生产和供货能力，这些都对调味品企业提出了比较高的要求。
另一种方式是调味品企业按照餐饮企业提出的需求来研发相关的定制调味品，来满足餐饮企业的个性化需求，让餐饮企业能够有这种专供的具有独特口味和风味的调料，区别于市场上能够买到的通路货，可以培养和满足喜欢自己品牌的客户的需求。
这种模式对调味品企业提出了更高的要求，不仅仅是要能够研发出不一样的产品，还要有给出解决方案的能力，因此现在很多的调味品企业都配备了专业的应用厨师，启用一批懂得餐饮的好厨师来帮助餐饮企业优化菜品体验，不断改进，以满足餐饮企业整体的特色化需求。
无论是哪种合作模式，随着餐饮业的细分，这种定制调味品的需求和需要都会越来越多，越来越高，对双方都提出了高要求和高期望，需要共同发展开发市场才能够推陈出新，将更好的餐饮产品提供给消费者。
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