大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
猪肚汤的美味应该是很多人抵挡不住的吧!以前小的时候,最喜欢吃的就是父亲煮的肚包鸡了(有空再分享给大家),单闻香味,就流口水了,肉好吃,汤更是美味。
在我们老家,坐月子的时候也是经常用猪肚炖汤喝,可补虚,同时猪肚还有助于养胃。猪肚富含维生素,蛋白质,钙,磷,铁等,是很好的进补食材。猪肚宜挑选肉厚的,腥味没那么重的。
今天要做的这道汤品有用到红菇,在闽南,红菇也是月子不可缺少的食材之一,老一辈的人讲究“以形补形”,红菇汤色鲜艳,红亮,红菇也是富含蛋白质,钙,磷,锌,铁元素等,具有补血虚,美容养颜,能促进儿童长身体等功效,也是老少皆宜的食材。红菇并非帽越小的红菇品质就越好,一般大小适中,形状规则,伞盖厚实的为上佳,价格也越贵,但月子用的红菇有所不同,月子里的食材多需要长时间炖煮,而红菇却不适合长时间炖煮,因此月子用的红菇多采用伞盖较小,结实的,这种红菇相对来说,更适宜久煮。大家可以参考下面的图片,这种红菇适宜做月子的食材(市面上很多假的红菇,大家如果不懂怎么挑真红菇,可以私信我,三明是全国最大的红菇批发市场,大家如果有朋友在三明,也可以拖朋友帮忙带些)。
、 清理猪肚、排骨、红菇
将猪肚上的脂肪可以去除,脏的东西要去除掉,然后用面粉外面先搓洗几遍(不要太用力,轻轻搓即可,太用力,猪肚会发苦),再翻过来用面粉搓洗几遍,清水冲洗干净,排骨洗干净,然后进行焯水,焯水后的猪肚需将内面外翻,将猪肚内粘膜用刀清理干净,若焯水一次无法清理干净,可多焯水几次,直至清理干净为止。具体的清洗猪肚的方法,大家可以到网上去搜一下,有很多具体的。
红菇剪刀带泥根部,然后快速清洗下(伞盖有时会有些泥土,也要清洗干净),不宜久泡(网上有说要浸泡15分钟,其实这种方法不可取,因为红菇的营养成分氨基酸大部分是水溶的,浸泡后,营养会大量流失),备用。
切小段备用
将焯水过后的猪肚,排骨,清水冲洗两遍下,然后将猪肚切条状放盘备用。
将猪肚下高压锅
将切好的猪肚条放进电压锅里,同时放进姜片(4片左右),1段葱节,少许盐,加水没过猪肚条约2个手指,盖上盖子,大火煮至高压锅有出气声,后转小火继续压30分钟。
下排骨
猪肚条压好后,小心将高压气释放完毕后,打开高压锅盖,取出葱节,加进排骨,再压煮15分钟左右。
下红菇
猪肚条排骨汤压好后,小心将高压气体释放完毕后,开盖,加进冲洗过的红菇,非高压煮15分钟即可(切记红菇不可在高压锅内压煮,否则不仅红菇的营养价值不仅会因为高温高压破坏,汤水的颜色也会变成红偏黄色,而不是亮红色)。完成后加入适量盐,鸡精,一道美味的红菇猪肚排骨汤就可享用啦!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 498 主食