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2023-09-11 315 主食
闽南坐月子，如何挑选月子鸡：
来源：互联网
2023-02-21 09:07:32 308
在闽南人的传统认识中，坐月子要吃鸡早已众所周知。但是并不是所有市场上的鸡都能作为月子进补食用。
鸡汤对于产妇产后来说是非常不错的食谱，鸡肉富含有丰富的营养素，所包含的营养成分对于产妇产后身体的恢复也可以起到一定的帮助，而且鸡汤对于产后乳汁的分泌也是有着很好的促进作用，可谓一举多得，非常之不错。但是大家知道吃月子鸡也是有讲究的吗？
在选择月子鸡时，首先要选择蛋白质、氨基酸和微量元素含量能够补充孕妇机体所缺，并且容易被吸收的鸡种。例如亮氨酸有助于帮助孕妇快速恢复体力；苯丙氨酸有助于帮助产后孕妇调节心情，消除由于睡眠不足导致的抑郁情绪。钙、铁、钠等微量元素能减少产后钙流失导致腰酸腿疼、缺铁性贫血等。
目前市面上大多数商品鸡都为笼养快大鸡种。这些鸡生长周期短，营养价值低、脂肪含量高、激素抗生素沉积多，给孕产妇食用不仅起不到进补作用，反而有害身体健康。那是不是选择农村散养鸡就行了呢？现在很多在农村销售所谓“土鸡”没有经过严格疫苗程序检疫程序，生长环境脏乱，饲料品种单一，滥用药物情况严重，用半大饲料鸡在门前村道上放养一个个月就当土鸡卖。对于不懂得分辨的消费者来说，一定没少吃亏。
选择月子鸡时，一定要选择在生态环境较好的山林里低密度饲养，真正放养超过180天的并且针对孕产妇进行科学配方饲养，尽可能不使用抗生素的土鸡。目前在城市里要买到这样的符合要求土鸡真是难上加难。大家可以通过以下方法简单分别是否是真正的土鸡。
方法/步骤
看神态
生态鸡行动灵活，精神充足，会飞，会爬树，几个人都很难捉住，怕生人，抓到手中一般会用力挣扎和大叫。
看鸡爪
普通饲料鸡相对生态鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较生态鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。
生态鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小，要细，较瘦无肉，但结实且硬，生态鸡为放养状态，在外到处跑，经常使用爪子刨食，脚上皮肤多磨出老茧，脚皮皮肤粗糙，色泽比较暗。
看鸡冠
生态鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起，有感情交流，鸡冠成年后就非常红，鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
观皮肤
生态鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。
普通饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。
摸肉质
生态鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，飞翔追逐，因此腿部肌肉发达，生态鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出生态鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。
而普通饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
注意事项
- 关于坐月子吃公鸡还是吃母鸡，相信各地都有自己当地的习俗。但从中医角度来讲，母鸡肉属阴，有补血补虚的功效。对于营养不良，畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱有很好的食疗作用。虽然母鸡有这么多好处，但产后一周不宜食用母鸡。这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作 用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。不过产妇开奶以后，最好是在产后10天左右，待乳汁分泌较为充足时是可以吃炖母鸡的。
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