大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
正宗戚风蛋糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:14:47 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
戚风蛋糕不知如何做？
食材
- 鸡蛋 3个
- 大豆油 48g
- 细砂糖 80g
- 玉米淀粉 30g
- 低筋粉 60g
- 水 42g
- 泡打粉 2g
- 盐 g
- 烤炉 1个
- 烘焙工具 若干
方法/步骤
先做蛋黄糊部分，用盆盛入细砂糖、水、豆油，搅拌至糖融化；然后称好低筋粉、玉米淀粉、泡打粉全部过筛至无粉粒后加入蛋黄至颜色均匀。若不做原味，可可粉或者抹茶粉可在这步添加少许。
接着做蛋白霜部分，将蛋白、细砂糖、塔塔粉、盐称好放入无水无油无蛋黄的奶油桶中打发至鸡尾状。
组合部分，将一半的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入另一半蛋白霜拌匀倒模。将拌好的蛋糕糊倒入模具七至八分满，震动两下入炉。
烘焙45分钟（烤至30分钟转模再烤15分钟），出炉震一下盘排气。上火180，下火160。
到这一步戚风蛋糕算是完成，后期待蛋糕冷了可以自己加水果装饰。
抹茶味戚风水果蛋糕完成。
注意事项
- 打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
- 掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
- 出炉后及时倒扣，至凉。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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