大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
日常生活中,一些不经意的小习惯也会让我们做的菜并不利于健康。下面总结一些不好的做菜习惯。
等到油冒烟了才把菜下锅
很多人认为,要等锅里的油冒烟了再把菜放进去,这样炒菜才鲜活好吃。
但是,色拉油和调和油在开始大量冒烟时,温度已经高达 250℃ ,油温太高,可能会产生一些致癌物质,而且也容易造成食物本身的营养流失。所以,让油加热到油表面有波纹,就可以下菜了,不要等到冒烟。
切完菜再烫水/焯水
蔬菜切碎,再经过烫焯,会使水溶获压性维生素和部分矿物质大量流失。
所以,应该是先烫,焯,再切菜。
炒菜放很多调料
酱油含盐量为15-20%,鸡精含盐10%,炒菜放糖也会使咸味被甜味抵消,菜品口感变淡,就需要加更多盐才有味道。做菜如果加了多种调料品,其实是在无形中加入了超量的盐。
先过油(炸)再炒菜
很多人做菜时,为了口感更好,喜欢先把菜放在油里炸一下,再捞出来继续炒。
这样,其实不仅破坏蔬菜的营养,而且会导致人们在无形中摄入过量的油脂。
炒菜后不刷锅接着炒其他菜
炒过菜的锅,表面会附着残余油和残碎食物,如果不清洗干净就直接炒下一道菜,就会对残余油和残碎食物形成长时间高温加热,可能会产生苯并芘等致癌物质。很多烧焦的残碎食物可能肉眼不仔细看都看不出来,就被吃下去了。
炒完菜就赶快关闭油烟机
很多人觉得油烟机可用可不用,甚至嫌吵或者为了省电,都是炒完菜就赶快关闭油烟机,这样,其实油肥鬼墨烟废气还弥散在厨房里,而这些油烟废气含有各种有害物质,吸入对身体有危害,特别是长期的日积月累!量变引起质变,所以要注重平时的小细节裕裹。应该在炒完菜后,让油烟机继续运转几分钟,也要开窗透气,让厨房油烟扩散出去,人也最好能离开厨房。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
相关文章
大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 494 主食