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2023-09-11 316 主食
做红烧鱼时，大厨教的两大技巧，好吃不粘锅
来源：互联网
2023-02-21 09:17:49 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
自己在家做的鱼，不小心就会把鱼弄破，而且还会粘锅，其实做红烧鱼并不难，只是不知道其中的小窍门而已，现在分享下大厨教的两个技巧，红烧鱼入味好吃不粘锅。
食材
- 鱼，鲤鱼 500克
- 豆瓣酱 适量
- 生抽，老抽 适量
- 姜葱蒜 适量
- 食盐 适量
方法/步骤
俗话说得好，万事开头难，做红烧鱼之前，就是要把鱼煎一下，如果鱼没有煎好，把鱼弄破了或者糊了，最后做出来的红烧鱼真的是倒胃口哦，不用担心，用上这2个小技巧，鱼更入味，而且不破皮不粘锅。
第一个小技巧：
把鱼摘好，用餐巾纸把鱼表面的水分吸干，将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐；
接下来就是下油锅，不要把鱼立刻放入油锅中煎，要先把油放入锅中，等到油热了之后，再放鱼，这一点很重要；
把油温控制到六分热；
油温太高就会把鱼煎烂或者糊了，油温太低，就会导致鱼太脆弱，一碰就碎；
第二个小技巧：
把鱼身上的水擦干净之后再下锅；
在煎鱼的时候可以切一片生姜，在鱼的身上擦拭一遍，然后通风处把水分自然晾干；
做一顿好吃又好看的红烧鱼其实不简单，上面这两个技巧是非常关键的，做红烧鱼时，用上这两个技巧，鱼更入味，而且不破皮还不粘锅。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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