大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
在家怎么自制青团
来源：互联网
2023-02-21 09:33:44 305
想吃青团了，在老家清明节到来之际，村里每户都会做青团，是用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找，用的菠菜汁代替了
食材
- 糯米粉 100g
- 菠菜 50g
- 澄粉 30g
- 红豆沙 120g
- 绵白糖 适量
- 开水 适量
- 温水 适量
方法/步骤
将原材料都准备好，分别称重（没有澄粉可用小麦淀粉 生粉代替）
菠菜焯水后，放入料理机，加入少量热水，搅打成绿色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中，和成面团菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留着备用
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入分次加入食用油揉捏均匀
将揉好的面团放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高
将刚才过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥颜色会比较好看一点），觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
等糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏均匀；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
将做好的青团坯分成小份按扁，包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右，也可以少一点看自己的甜度需求）；大小不同个数自然不同；包的时候慢慢用手推上去收口
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来。需要食用的时候冷水上锅蒸8分钟左右即可
操作过程戴手套、抹油，等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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