大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做家常版酸菜鱼（简单方便版）
来源：互联网
2023-02-21 09:42:10 443
最近猪肉太贵吃不起，就经常吃鱼，比起红烧鱼糖醋鱼清蒸鱼，最喜欢的还是酸菜鱼，酸酸辣辣非常下饭
食材
- 草鱼 1条
- 花椒 10-15粒
- 料酒 1勺（小汤勺）
- 盐 6克
- 淀粉 3勺（2g盐勺）
- 姜 适量
- 酸菜 适量我用的自己泡的酸菜
- 干辣椒 15个
- 葱 2根
- 白胡椒粉 1勺
- 蒜瓣 4瓣
方法/步骤
鱼片加料酒、白胡椒、盐2g、淀粉用手抓匀上浆（抓起来越来越滑）就可以了，腌制15分钟以上，鱼可以在菜场告诉老板做酸菜鱼让他帮忙片好，我的是自己片的
鱼头鱼骨加盐料酒腌制备用
热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要，下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。
煎好的鱼头鱼骨推至锅一边，底油加姜片蒜片爆香后加入酸菜翻炒。
炒至酸菜变软加入泡椒小米辣和提前煮好的开水中火煮5～7分钟，然后捞出酸菜和鱼头鱼骨。
这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。
快速打散后煮20s，再轻轻晃动锅30s，鱼片全部变白后一起倒入刚才的鱼骨酸菜中
撒入干辣椒花椒，另起锅烧油（油多一点）至冒烟后浇在辣椒上，瞬间香味四溢
撒入葱花或者香菜就可以开吃啦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：杏鲍菇这么做大人小孩抢着吃 下一篇：简单易做的芹菜拌金针菇
相关文章
