大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做家常酸菜鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:42:13 105
冬天来一锅酸酸辣辣的酸菜鱼真是很幸福。??????～～～
食材
- 草鱼（黑鱼，脆鱼亦可） 800g
- 酸菜鱼料包 1袋
- 生姜 3片
- 蒜末 少许瓣
- 干辣椒 少许
- 辣椒面 少许
- 葱花 少许
- 虾油 1勺
- 料酒 2-3勺
- 蛋白 1个
- 淀粉 少许
- 盐巴 少许
- 木耳 少许
- 笋尖 少许
方法/步骤
.将鱼头，鱼尾，鱼骨和鱼身分离。我们会用前三者来熬汤头。
2.用料酒，虾油和一个蛋白以及淀粉腌制鱼肉。（蛋白只要加在鱼片里）
木耳泡发，笋尖放入沸水中煮5分钟。
锅里下油和姜片，将鱼头，鱼尾，鱼骨放入油里煎，然后加水熬煮。
鱼汤开了之后可以再熬10分钟这样然后加入酸菜继续熬煮10分钟。
另起一锅沸水，将鱼片断生，捞起备用。
鱼汤中加入木耳和笋尖煮2分钟，如果不够味这时候可以加入一些盐巴。
然后下鱼片，水沸后再煮两分钟。下鱼片后就尽量不要有大幅度的翻动，通过沸腾的汤水来浸润鱼片。
关火，撒上干辣椒，蒜末，葱花和辣椒面，淋上热油就可以出锅啦～
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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