大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
怎么做堪比鹅肝的盐水鸭肝
来源：互联网
2023-02-21 09:46:54 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
跟菜市场的鸭肉摊主买一些鸭肝。鸭肝鹅软石大小，因为腥味重，很少有人专程去买它，所以大多时候摊主都留着自己吃。买了一斤鸭肝，只花了2块钱。经过处理后，竟然也能做出鹅肝般的口感！
食材
- 鸭肝 500g
- 桂皮 1个
- 八角 1个
- 干辣椒 4个
- 花椒 10颗
- 姜 6片
- 蒜 6个
- 葱 3小束
- 调料： 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
方法/步骤
准备食材
鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。
冷水浸泡，倒适量料酒。
每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。?充分浸泡出血水，是鸭肝不腥的关键，一定要多泡会。
葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二。
倒一大锅冷水，倒入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。
大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
接着放蒜粒、葱段。
加四五粒冰糖和盐。?这里1L水左右，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
浸泡好的鸭肝倒入盐水。
加料酒大火煮，期间撇去浮沫。
用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖起盖子煮。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起倒入冰箱密封保存。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起倒入冰箱密封保存。
切片，即可食用。
用普通的鸭肝，也能弄出的美味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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