大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
怎么做古早粤菜 蒸乳鸽
来源：互联网
2023-02-21 09:48:02 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
得一刻本《美味求真》，珠三角地区的《随园食单》。按照其方，做了第一个菜。
食材
- 鸽子 一只
- 细盐（盐花） 一小撮
- 黄酒（绍酒） 100克
- 生抽（白油） 适量
- 凤眼果或栗子 适量
- 红枣 4小个
- 头菜（正菜） 1／4小个
- 香菇（香信） 4朵
方法/步骤
菜谱原文：肥鸽?净。原只用绍酒二两，白油一小杯，砵载隔水蒸煁便合。底用栗子同蒸亦可。小菜用些香信正菜红枣为好。
全部食材
家里有冰冻了两年凤眼果（又称频婆果），类似栗子，胜过粟子。
用细盐涂抹鸽子全身，倒入砵内，倒入黄酒和生抽。
倒入锅里隔水蒸
40分钟后，倒入所有配菜。
不盖内盖，然后蒸半小时。上碟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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