大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
如何制作卖萌专用之迷你蝴蝶酥
来源：互联网
2023-02-21 09:58:10 173
话说这款迷你版的蝴蝶酥我也是头一回尝试。虽然过程不算太顺利，但最后成品品相还算满意，酥松度也很好。这次的主要问题是，一直觉得折叠次数和最终成品的尺寸应该是成正比的，既然是迷你版的，就要适当减少酥皮的层数，问题是怎么减减多少呢？所以在开始做之前我特意算了好几遍，然后对折叠次数和方法都做了调整，但最后烘烤的过程中还是撑太开，只能中途取出稍作整形再继续烘烤。所以这不是完美的流程，但鉴于出品质量还不错，先记录下来，下次再改进看看。大家也可以试试不同的折叠方法，欢迎交流。以下配料可做32～33个高约5厘米的迷你蝴蝶酥。
食材
- 中筋面粉 200克
- 蛋液 10克
- 黄油 10克
- 水 108克
- 裹入黄油 160克
- 砂糖 适量
方法/步骤
把前四种原料混合成光滑的面团。这部电影在室温下放了15-20分钟。
黄油事先软化到手指轻压有浅坑的程度（如图）。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
把松弛的面团擀成20*32cm的长方形。把黄油放在面团中间。
将补片的上下两端折至中间，封好两侧和中间关节。
将折叠好的面片从中间上下滚动到20cm宽，将面片旋转90度，然后从中间上下滚动到48-50cm。
七折。
三折完成。
重复步骤5到7，在室温下放松20分钟。
将松散的面片从中间上下滚动到20cm宽，旋转90度，然后从中间上下滚动到60cm宽左右，并折叠四次（忘记在这里拍照，折叠方法是从网上图片中借用的）。
放松20分钟，最后把它变成一个32*35的矩形。把糖均匀地撒在面团上，然后用擀面杖轻轻地擀两遍。把糖包在面团上。
翻身后，切边。最终尺寸为33*30cm。对30cm边长做6个等号，从上下边向中间折两次（如图所示）。
最后，把它折成两半，中间用擀面杖压紧。用保鲜膜包好，冷藏半小时。
从冰箱中取出0.8-1cm厚的切片，放入烤箱，左右两侧留有足够的空间。
烤箱预热190度，中层烘烤25～30分钟。中途一旦发现膨胀过大而使形状变形的情况，可立即取出烤盘，用金属抹刀等辅助工具轻轻将撑开的两翼重新稍作收拢定型，然后放入烤箱继续烘烤。
边缘上色后（约15-20分钟），取出倒置，继续烘烤5-10分钟，直到两边都是金色，然后放在烤架上冷却。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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