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2023-09-11 316 主食
古早味蛋糕的制作方法！
来源：互联网
2023-02-21 09:59:08 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
事实上，我已经很久没烤了。我不能谈论我的经历。有时间我会多学多试，不断积累经验，把每一项工作做好。希望大家能一起学习交流，一起加油？??？古代早期风味蛋糕的烘焙采用水浴和热面法。所谓水浴法，就是把热水放在另一个烤盘里，然后把蛋糕模具浸在烤盘中间。所以所谓的热面法是用75度的热油使面粉成熟，而面粉不能形成面筋。其实，古老的早期口味蛋糕是奇峰蛋糕的另一个版本。在制作过程中，它与奇峰糕有许多相似之处，但味道确实不同
食材
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 6个
- 细沙糖 90克
- 玉米油 70克
- 牛奶 70克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
方法/步骤
准备一个约8英寸的方形烤盘，在模具底部垫上油纸，油纸边缘高于模具
准备好所有的材料
玉米油用小火加热到75度左右
如果你没有温度计，可以加热到有一根排流线为止
趁热把低筋面粉筛入玉米油
加入足够的盐搅拌均匀，然后放在一边冷却
将6份蛋清与蛋黄分开（注意：盆内不应有油或水，用纸一干，蛋清中不应有蛋黄）
在冷却后的面团中加入牛奶搅拌均匀
把蛋黄加到面糊里搅拌均匀
这时，面糊变得细腻
开始预热烤箱，上下火预热150度
在蛋白质中加入几滴柠檬汁并开始搅拌
用电动打蛋器打泡泡，加三分之一的糖
继续搅拌直到泡沫变湿，然后加入三分之一的糖
继续送，直到鸡蛋做好打蛋的准备，蛋清奶油变成一个小钩子，蛋清奶油就做好了
一。舀出三分之一的蛋白质，加入蛋黄液中。用油炸的方法好好搅拌。2。继续用三分之一的方法煎炒。三。最后回到蛋白盆里搅拌直到光滑。注意：不要打圈，不要混得太久或太猛。容易消泡。应该一次性完成。
拌匀后，蛋清细腻。
倒入8“方形并加深方形板
用2次小冲击去除模具中的大气泡
把面糊放在另一个大烤盘中间，加入大约2厘米的热水
把装有蛋糊模具的平底锅放入烤箱的下层。加热到140度，再加热到150度。大约60分钟
烤好后，及时从烤箱中取出，轻轻摇匀，将里面的热量散开
用两只手从模具中取出油纸的两端，放在干燥网上，将油纸四周撕开
倒网架上底片底部的底片必须轻轻地取下
天气好的时候，你可以把它切成碎片。美味的蛋糕出来了？太简单了。哈哈哈~~
加入一部蛋白霜打发图供大家参考哈?
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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