大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
味美鲜香的雪菜黄鱼面
来源：互联网
2023-02-21 10:19:57 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
食材
- 小黄鱼 数条
- 雪菜 适量
- 日式拉面 2人份
- 葱段、葱花、姜片 适量
- 盐、料酒、胡椒粉 适量
方法/步骤
将小黄鱼的鱼鳞、鳃和内脏取出，将洗净的小黄鱼放在砧板上，刀尖插进尾部，然后将刀向一个方向转动，粘在鱼的大骨头上，将整片鱼肉切在片下，头部切鱼肉。腹部斜刀切鱼骨的方法与前后相同；
将鱼骨放入汤中，加入少许盐，煮酒和胡椒粉，腌15分钟左右；
热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾；
在漏勺上撒一张菜纸，将煮好的鱼汤倒入漏勺中过滤；
在镬中加入少许油，加入酸菜炒香，放入速冻袋中，不必洗净，倒入鱼汤，用中火覆盖，煮5分钟，加少许盐和胡椒调味，最后将鱼片轻轻放入烫漂，当鱼汤再次翻滚时，当鱼肉变色时关掉火；
同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出；
放入大碗中，将鱼片铺在上面，然后倒入鱼汤，撒上葱花。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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