大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
做出入味的麻酱榨菜凉面
来源：互联网
2023-02-21 10:23:15 327
食材
- 榨菜 2包
- 肉末 适量
- 芝麻酱 适量
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 鸡蛋 一个
- 黄瓜 一根
- 其它调味料 具体见步骤细节
方法/步骤
准备材料：芥末切碎，猪肉切丁或用肉馅，但尽量小一些，不要大一些，肉馅比较好。用少许料酒把肉腌一下以除去异味。芥菜块茎可以根据自己的喜好来选择。个人不吃辣，所以选择不辣。如果你喜欢辛辣的食物，你可以直接购买辛辣的味道，而且味道更好。
第一步：做辣椒酱。把油倒进冷锅里，加些胡椒粉，关小火，让它炒香。胡椒粉变黑了。
滤出花椒，将油倒入一个小碗中，加入适量生抽。（注意沿碗边倒，小心油溅出来。）晾凉备用。这个花椒酱油汁，冰箱冷藏可以保存几天，面条或拌凉菜都很好吃。
第二步：腌制芥末。继续用平底锅刚炒好的花椒油，倒入少许油（也可以在第一步留下一些油）炒碎的肉。当肉末变白后，加入洋葱和姜，翻炒，然后倒入芥末末。
翻炒均匀，加些酱油、白糖，如果觉得颜色浅，可以加一点老酱油。加一点水，可能不加芥末。用文火煮几分钟，收集果汁。
出锅前加入适量白胡椒粉（根据个人喜好，我爱吃所以多加了一点），撒入鸡蛋花。这款榨菜卤是应该有一点汤汁的，但也不能太稀，否则就没有味道了。
第三步：做芝麻酱。取适量芝麻酱，煮成凉汁，加少许醋和糖调味。这样拌的面条咸、鲜、甜，吃起来比较好。
第四步:调面。面条事先煮好，过凉水放凉。放黄瓜丝，加入榨菜卤，麻酱，花椒酱油汁搅匀淋上，如果喜欢还可以放点芥末油，味道更棒。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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