大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 317 主食
一个人做蟹黄粉丝
来源：互联网
2023-02-21 10:28:55 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
食材
- 粉丝 2把（120g）
- 咸蛋黄 1~2颗
- 蟹柳 6根（小指大小）
- 葱 一小把
- 蒜 3瓣
- 红辣椒 1个
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 半勺
方法/步骤
取出干粉丝，用剪刀剪成两片，用开水煮成两片。粉丝会很软的。取出过冷水，浸泡片刻，排干备用。（你在冷水中呆的时间越长，你的粉丝就越多，所以你呆多久取决于你准备材料的时间。）
配料：将咸蛋黄压碎，横剪、竖剪，剥成蟹皮，干辣椒切块，蒜/蒜泡切片，葱切花。（如果使用咸鸭蛋，则仅使用其中的咸蛋黄。）
热锅放油，油温起来以后，放入干辣椒,蒜爆香，然后放入咸蛋黄，开始翻炒。
咸蛋黄翻炒时会产生这样的泡沫，属正常现象，可用小火慢慢翻炒，炒出浓郁的香味即可，避免烧焦。
放入蟹肉炒匀。
把扇子放进去炒~
关小火，加入老抽，生抽，蚝油，鸡精。开大火，翻炒均匀。（关小火是为了避免加调料时间太久，锅底粉丝炒焦，如果加料速度不慢，那么可以不关小火。调料用量均为大概，不是限制死的，喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽，蚝油用来提鲜，根据个人口味，可以适当多放一点点。）
调料翻炒完全均匀后，根据个人口味，通过加盐来调整咸淡。加入葱花，略微翻炒片刻，炒匀。
关火，出锅，拍照……啊，不对，是：出锅，开吃~小心烫口哦~⊙?⊙！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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