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2023-09-11 312 主食
说到白菜炒粉丝,厨艺初级学者都要捏把汗,粉丝若是炒的不好,炒出来会软软坨坨、酱色不均、粘乎成块,夹一口送入嘴里就黏在喉咙里了,不仅影响口感更影响成菜看相,端上来一坨坨看起来毫无食欲。
所以炒这道菜我一般用龙口粉丝,用温水泡软后炒出来不会软不会结坨。
今天就来教大家怎么做一道好吃的大白菜炒粉丝
食材处理如图所示。
取出一小捆的龙口粉丝,用清水浸泡粉丝(泡发后我一般会剪成3段,吃起来比较方便)。
大白菜掰几片下来洗净。几片就看几个人吃嘛,这个可以自行决定。
大白菜切成丝。菜梗部分切细一点,然后和菜叶分开放(因为菜梗部分比较难熟,待会要分开炒)。
热锅下油,稍微冒烟就敲入鸡蛋,划散并炒熟,然后铲出来放一旁备用。
(不用洗锅)再放入一点油,倒入虾米和大蒜爆香。
加入胡萝卜丝翻炒到断生。
加入午餐肉和香菇继续翻炒(可以添点油)。
加入大白菜梗翻炒,加适量清水,炒到菜梗稍微变透明以及发软状态就可以把菜叶部分加进去。
加入鸡蛋碎翻炒。
加入泡好的粉丝,再加点清水将食材翻炒均匀(可以一只手用锅铲翻炒,另一只手用筷子搅拨开粉丝)。
加入酱油调味,老抽上色继续翻炒均匀,熄火,加入葱段翻炒搅拌一下。
葱段微微发软即可盛盘出锅啦!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 496 主食