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2023-09-11 312 主食
家常茄子做法
来源：互联网
2023-02-21 10:38:12 479
很多人说到茄子的时候，一般做法都是简单炒一下就可以。不过，你们不知道的是这并不是茄子很好吃的做法，有关制作茄子之时一些好吃的方法，今天就分享给你们
食材
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 大葱 适量
- 面粉 适量
- 食用盐 适量
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 一块
方法/步骤
1、先将准备好的茄子清洗干净，再打皮每隔一段去除一些皮，将去皮之后的茄子，切成大概1到1.5厘米的厚片，切好了之后在每一个茄子中间切上一刀，注意不要切开，然后将这些切好的茄子给放在一边备用。
开始调馅，将肉馅放在案板上用刀剁成肉泥状，将大葱给去皮之后，再剁碎，生姜剁碎，参拌在一起之后加入到肉馅中，再稍微用刀剁下。将剁好了之后的肉馅放入到盘子里面，调入适量的食用盐，耗油，五香粉，香油，生抽进行均匀搅拌。
将肉馅给调配好了之后，取出一个茄子片，再放入适量的肉馅，夹在茄子当中，这种方法依次准备好。准备面粉，倒入到盘中，再加入适量的清水，将面粉和成面糊状，这样调配出来的面糊，要比平时我们在烹炸的时候，调配的稍微稀一些，注意面粉不能太稠了。准备好电饼铛，也可以是平时家里经常使用的平底锅。上火烧热了之后，倒入适当的食用油，在茄子身上包裹上一层薄一些的面糊，倒入到平底锅上，翻转一直煎制两面都呈现出金黄色。
将这些茄子都给煎好了之后，准备将炒锅继续烧热，将煎制好的 茄子放入到锅中，加入适当的清水，开锅之后就可以放入调料，适当放入食用盐，生抽，老抽，少许香醋，盖上锅盖之后，再转成小火，炖大概15分钟即可。时间到了之后，将盖子打开，转成大火，进行收汁，一直等到锅里面的汤汁浓稠了之后，再将准备好的大蒜切碎之后撒在锅里，继续焖上两分钟时间就能出锅。
掌握好了以上这几个步骤之后，还要提醒各位的是，茄盒子在放入到炒锅了之后，注意不能去搅拌，既然放进去了，就不要继续翻动了。因为茄盒子在搅拌了之后，会全部都碎掉，建议使用小铲子在炒锅下面，轻轻铲一下。炖茄子的时候，不需要放太多的食用盐和佐料，因为内在调肉馅的时候，肉馅里面已经放足了，在炖的时候肉馅里面的味道会散发出来。切茄子的时候，要注意不要把茄子从中间给切开了，不然会影响到后续制作。准备做茄子的茄子，最好是挑选圆茄子
如果您感觉以上这种制作家常茄子的做法，并不好做的话，还有一种更简单的方法推荐给你们。将茄子清洗干净之后，直接切成条状，装入到盘子中用淀粉汤汁来均匀搅拌，切成生姜片备用，大葱备用，猪肉馅备用。再锅中倒入适当食用油，可以适当多一些，将准备好的茄子条倒入到油锅中炸。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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