大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
鸭三件的做法
来源：互联网
2023-02-21 10:39:39 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
鸭三件是一道美味，下面是详细做法。
食材
- 鸭爪（清水泡一小时） 10个
- 鸭翅膀（清水泡一小时） 10个
- 鸭肠 250克
- 桂皮 两片
- 白芷 小半把
- 干辣椒 小把
- 小茴香 10克
- 花椒 10克
- 麻椒 10克
- 生姜 2块
- 蒜瓣 1个
- 草果 2个
- 生抽 7汤匙
- 老抽 5汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 大料（两个焯水用，三个卤用） 5个
方法/步骤
鸭爪、翅膀、肠买回来清洗干净，用清水寖泡一小时，肠单独用盐和黑胡椒粉反复抓洗去味后冲洗干净，每根捆成小捆，备大点的锅放入洗干净的鸭三件放几片生姜 两个大料，倒入没过鸭三件的清水加盖大火煮开，开盖煮一分多钟
关火捞出鸭三件寖泡冷水中降温縮紧肉质（可以一直开着自来水冲凉），焯的水不要了
这时间正好来备料：花椒 麻椒 茴香 白芷 草果 姜片 蒜瓣 大料 香叶 干辣椒 桂皮全部按量备好
备一个大点的沙煲锅（我们家的有点小了）将鸭三件全部放进去，再把所有的配料放在鸭三件上面码放好
最后拿个小碗，将辣椒酱（自己家婆婆做的辣椒酱，五六个年头了，都出酱香味儿了，又辣又香，怕辣的可以忽略不计），老抽、生抽、料酒、白糖、盐（不知后面的咸淡可以少放点盐，后面再调）全部调配好在一个碗里
将调好的料汁倒入砂锅中，加入没过食材的清水（如果有高汤最好）加盖大火煮开转小火慢煮三十分钟
关火捞出鸭三件放在一旁放凉些
捞出所有的配料扔掉，这时可以根据个人咸淡程度去添加食盐，开着盖将卤水放温些
再将放凉的鸭三件全部倒进去，用勺（筷子也行）帮助鸭三件全部按压下去，保证每个都能寖泡在卤汁里，加盖寖泡五小时以上（时间长点越好吃，等不及的寖泡三小时也可以）
可以吃了
注意事项
- 可以根据个人对辣的喜好增减辣椒
- 严格按照制作顺序操作
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：阜阳粉鸡的做法 下一篇：西红柿炒鸡蛋家常做法
相关文章
