大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
家中自制水煮肉片，麻辣鲜香又好吃
来源：互联网
2023-02-21 10:40:37 394
水煮肉片绝对是许多人到饭店必点的一道下饭菜，对不对？因为它对胃口，够麻辣，色香味俱全~可是现在饭店吃很不划算了，肉片没有多少，底下配菜一堆，最主要的是价格飞涨...那就自己来做吧！干净卫生，还可以多放点肉哦~
食材
- 里脊肉 250g
- 玉米淀粉 适量
- 金针菇 100g
- 豆芽 100g
- 小苏打 适量
- 辣椒面 适量
- 姜片 5片
- 花椒粉 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粒 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 葱白 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
方法/步骤
肉切大薄片，然后用刀把肉稍稍拍散，将肌肉的细小筋络斩断，让肉的质地变得松软。然后“洗”牛肉，在自来水下冲洗干净。
牛肉洗净后，加入蛋清、盐、少许酱油、料酒、小苏打抓匀。要想肉嫩？我的窍门就是加入少许清水抓匀，然后可加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
锅内入少量油烧热，入盐，豆芽、金针菇入锅炒熟。炒熟后，挑一个大一点的碗，直接把豆芽和金针菇铺盆底待用。
现在洗锅，锅一定要洗干净，锅热后加油，放入姜片和葱段，直到他们开始变成浅棕色后，加入葱和花椒粒炒2分钟。
现在添加豆瓣酱，炒3 - 4分钟。这将给水煮肉片增加鲜红的颜色，一定要控制火候，过低，不会有鲜亮的红色；太高，调料会焦。加入水和糖，直到煮沸后加入牛肉。煮2分钟后迅速关掉火，保持肉的滑嫩。
把肉捞出，放入之前放蔬菜的碗里，加入蒜末、香菜、辣椒面。
干净的锅内倒入约30克食用油，加热到油开始冒白烟的时候把油淋在大蒜和辣椒上，你会听到嘶嘶声。最后，撒一些花椒粉，开吃。
注意事项
- 强烈推荐保存剩下的汤汁，煮些面条在里面，超巴适。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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